Hotate-tempura - Friteeratut kampasimpukat

Hotate-tempura on yksinkertainen mutta tarkkuutta vaativa äyriäisruoka, jossa kampasimpukan luonnollinen maku säilyy. Nopeasti friteerattu pinta tuo rakennetta, kun sisus jää tarkoituksella raa’aksi ja mehukkaaksi.

Ainekset

• 4 kpl pakastettuja raakoja kampasimpukoita
• öljyä uppopaistamiseen
• vehnäjauhoa
• kananmunaa
• tuoreleipäraastetta

Valmistusohjeet

1. Sulata kampasimpukat jääkaapissa imuliinan päällä.
2. Laita yhteen kulhoon vehnäjauhoja, toiseen rikottu kananmuna ja kolmanteen leipäraastetta. Kuumenna öljy n. 180-asteiseksi. (Kokeile leivänpalasella öljyn kuumuutta. Jos leipäpala jää tirisemään öljyn pinnalle eikä heti ruskistu, kuumuus on sopiva.) Pyöritä kampasimpukoita ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi leipäraasteessa. Paista öljyssä n. 1 minuutin ajan.
3. Simpukoiden on tarkoitus olla sisältä raakoja!
4. Nosta valmiit simpukat imuliinalle hetkeksi.

Tarjoa lämpimänä wasabi-majoneesin kanssa.