Hirvipata perunamuhennoksen ja raikkaan salaatin kera...
Aika: 1 1/2 - 2 tuntia
600 g luutonta hirvenlihaa
2 rkl voita, margariinia tai öljyä
2 sipulia
1 tl suolaa
ripaus paprikaa tai valkopippuria
1 tl timjamia
1 laakerinlehti
4 - 5 katajanmarjaa
3 dl lihalientä
1 - 2 dl punaviiniä
1 rkl vehnäjauhoja
Paloittele liha annospaloiksi ja ruskista rasvassa padassa.
Kuori ja hienonna sipulit ja lisää ne pataan.
Mausta suolalla, paprikalla tai pippurilla ja timjamilla.
Lisää pataan myös laakerinlehti, katajanmarjat, lihaliemi ja punaviini ja hauduta kannen alla n. 1 1/2 tuntia
eli kunnes liha tuntuu pehmeältä.
Tarkista maku ja suurusta liemi veteen sekoitetuilla vehnäjauhoilla.
Keitä muutama minuutti.
Tarjoa padan lisänä perunoita tai perunasosetta, puolukkasurvosta ja salaattia.
Vinkki: jätä punaviini pois ja käytä sen asemesta vastaava määrä lihalientä.
Höystä pata silloin halutessasi kermatilkalla.
Halutessasi korvaa hirvenliha poron- tai peuranlihalla.
Voit valmistaa padan myös naudanlihasta samoin höystein ja reippaasti katajanmarjoilla
maustettuna, jolloin kesy nautakin muistuttaa villiriistaa. Kokonaiset pikkusipulit antavat ruoalle näyttävyyttä
ja runsas kantarellimäärä lisää pataruoan metsäistä riistanmakua.
