Hämäläinen perunatuuvinki

Ainekset

• 2 1/2 kg perunoita, esim. Bintje, Pito tai muu soseutuva lajike
• vettä
• 50 - 100 g voita tai margariinia
• 3 rkl vehnäjauhoja
• 7 - 8 dl maitoa
• n. 3 tl suolaa

Valmistusohjeet

1. Keitä pestyt perunat kuorineen vedessä kypsiksi. Älä lisää keitinveteen suolaa, sillä suola hidastaa imeltymistä.
2. Kaada keitinvesi pois ja kuumenna kattilaa sen verran liedellä, että perunoiden pinnasta haihtuu kosteus pois. Kuori kuumat perunat ja survo ne kuumina soseeksi. Sekoita soseeseen välillä muutama voi- tai margariininokare.
3. Kun sose on vähän jäähtynyt sekoita joukkoon 1 rkl vehnäjauhoja. Lisää pariin otteeseen vehnäjauhoja.
4. Anna survoksen imeltyä peitettynä huoneenlämmössä muutaman tunnin ajan tai illalla valmistetun soseen aamuun.
5. Lisää maitoa sen verran, että survos on löysähköä puuroa. Mausta suolalla.
6. Kaada seos voideltuun vähintään 3 litran vetoiseen uunivuokaan tai pariin pienempään. Kypsennä uunissa 150 asteessa n. 3 tuntia. Miedossa lämmössä kypsyessään perunat imeltyvät, pinta saa kauniin kullanruskehtavan värin.