Gazpacho - espanjalainen kasviskeitto (4:lle)

Tavallisimmin gazpacho tarjotaan samettimaisen tasaisena sosekeittona paahdettujen leipäkuutioiden ja erillisiin kulhoihin pantujen, pieniksi kuutioiksi leikattujen kasvisten kanssa.

Aika: 40 min.

Ainekset

• 2 punaista paprikaa
• 4 - 6 tomaattia
• 1/2 tuorekurkku
• 1 nippu ruohosipulia
• 1 l kasvislientä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1/2 dl sitruunamehua
• 1 - 2 valkosipulinkynttä
• suolaa
• pippuria
• persiljaa

Valmistusohjeet

1. Poista paprikoista siemenet.
2. Leikkaa kaikki kasvikset veitsellä hienoksi silpuksi tai soseuta ne tehosekoittimessa tai jauha lihamyllyllä tai raasta raastinmyllyllä.
3. Pane kasvikset ja niistä irronnut mehu kulhoon. Sekoita joukkoon kasvisliemi, öljy ja sitruunamehu. Puserra valkosipulinkynnet joukkoon ja mausta keitto suolalla ja pippurilla.
4. Jäähdytä keitto hyvin ennen tarjoamista tai pikaviilennä se lisäämällä joukkoon vähän jäämurskaa.
5. Silppua pinnalle persiljaa.

Tarjoa heti.