Gambas com Caril - currykatkaravut (4-6:lle)

Gambas com Caril -currykatkaravut kypsyvät nopeasti mausteisessa kermakastikkeessa, jossa sipuli, paprika ja sitruunamehu tukevat makua. Ruoka on helposti jaettavissa ja tarjoillaan keitetyn riisin kanssa.

Vasco da Gama kiersi 1400-luvulla Hyväntoivonniemen ja löysi maustetien Intiaan. Hän toi matkaltaan kanelia, neilikoita, muskottia, pippuria ja curryä. Tämä ruokaohje on Goalta, joka oli Portugalin siirtomaa vuoteen 1961 asti.

Ainekset

• 500 g katkarapuja, kuorittuna ja suoli poistettuna
• ripaus suolaa
• 1 rkl curryä
• 1/2 tl jauhettua inkivääriä
• 1 rkl tuoretta sitruunamehua
• 3 rkl vähäsuolaista voita
• 1 hienonnettu sipuli
• 2 hienonnettua valkosipulinkynttä
• 1 punainen paprika, siemenkota poistettuna ja hienonnettuna
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 1 1/4 dl katkarapu- tai kalalientä
• 1 1/4 dl ruokakermaa
• ripaus pippuria

Tarjoiluun:

• 4 rkl hienonnettua persiljaa tai korianteria

Valmistusohjeet

1. Ripottele raa'oille katkaravuille vähän suolaa. Liota pienessä kulhossa curry ja inkivääri sitruunamehuun. Sulata voi isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli, valkosipuli ja paprika ja kuullota pehmeiksi eli n. 10 min. Lisää sitruunamehuun sekoitetut mausteet ja jauhot ja sekoita hyvin. Lisää liemi ja kerma ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee, n. 8 min. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää katkaravut ja keitä, kunnes ne muuttuvat väriltään vaaleapunaisiksi, 2-4 min. Keitetyille katkaravun pyrstöille riittää kuumentaminen. Siirrä ruoka tarjoiluastiaan ja ripottele pinnalle persilja tai korianteri.

Tarjoa currykatkaravut keitetyn riisin ja halutessasi piri-piri-kastiketta