Gambas com Caril - currykatkaravut.
Vasco da Gama kiersi 1400-luvulla Hyväntoivonniemen ja löysi maustetien Intiaan. Hän toi matkaltaan kanelia, neilikoita, muskottia, pippuria ja curryä. Tämä ruokaohje on Goalta, joka oli Portugalin siirtomaa vuoteen 1961 asti.
Tarjoiluun:
Ripottele raa'oille katkaravuille vähän suolaa.
Liota pienessä kulhoss curry ja inkivääri sitruunamehuun.
Sulata voi isossa paistinpannussa keskilämmöllä.
Lisää sipuli, valkosipuli ja paprika ja kuullota pehmeiksi eli n. 10 min.
Lisää sitruunamehuun sekoitetut mausteet ja jauhot ja sekoita hyvin.
Lisää liemi ja kerma ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee, n. 8 min.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Lisää katkaravut ja keitä, kunnes ne muuttuvat väriltään vaaleapunaisiksi, 2 - 4 min.
Keitetyille katkaravun pyrstöille riittää kuumentaminen.
Siirrä ruoka tarjoiluastiaan ja ripottele pinnalle persilja tai korianteri.
Tarjoa currykatkaravut keitetyn riisin ja halutessasi piri-piri-kastiketta