Elma dolmasi - täytetyt omenat.
Aromaattisella pilahvilla täytetyt vihannekset ja hedelmät ovat turkkilaisten suuri suosikki. Täytettäväksi sopii kaikki missä on onkalo - ja ellei onkaloa ole valmiina, se tehdään. Munakoisoja, kesäkurpitsoja, tomaatteja, omenia ja luumuja täytetään tuoksuvalla riisillä tai riisin ja jauhelihan seoksella. Tässä ohjeessa käytetään omenoita, mutta samalla täytteellä voit helposti loihtia seisovaan pöytään vaikuttavan valikoiman täytettyjä hedelmiä ja vihanneksia.
Täyte:
Tarjoiluun:
Valmista täyte.
Kuumenna öljy ja voi paksupohjaisessa paistokasarissa, lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota sipulit pehmeiksi.
Lisää pinjansiemenet ja korintit ja paista seosta, kunnes pinjansiemenet ovat kullanruskeita.
Lisää seokseen mausteet, sokeri ja riisi ja sekoita hyvin.
Kaada joukkoon sen verran vettä, että pinta ulottuu 1 - 2 cm riisinjyvien yläpuolelle.
Kuumenna kiehuvaksi.
Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita.
Pienennä lämpöä ja hauduta seosta 10 - 12 min. kunnes melkein kaikki vesi on imeytynyt riisiin.
Sekoita joukkoon yrtit ja kytke lämpö pois.
Peitä kasari kuivalla keittiöpyyhkeellä ja kannella ja anna riisin tekeytyä 5 min.
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Leikkaa omenista terävällä veitsellä kantapuoli irti ja pane ne talteen kansiksi.
Irrota omenista varovasti siemenkota ja osa maltoa, niin että saat täytteelle sopivan kokoisen onkalon.
Lusikoi riisiseosta omenien täytteeksi ja painele täyte tiiviiksi.
Nosta kannet täytteen päälle ja asettele omenat pieneen uunivuokaan pystyasentoon ja tiiviisti toisiaan vasten.
Sekoita kannussa keskenään 1 dl vettä, öljy, sitruunamehu ja sokeri.
Kaada seos omenien päälle ja ympärille.
Paista omenia uunissa 30 - 40 min. kunnes ne ovat pehmeitä ja paistoliemi on hiukan karamellisoitunut.
Koristele tomaatilla, sitruunalla ja mintun- tai basilikanlehdillä.
Tarjoa heti.