Elävän hummerin keittäminen
Opi keittämään hummeri tarkasti oikeassa lämpötilassa court bouillon -liemessä. Näillä ohjeilla saat kypsän hummerin, jonka kuori on kauniin punainen ja liha valmista nautittavaksi.
Hummerit myydään yleensä sakset kuminauhalla köytettyinä ja pyrstö puutikulla tuettuna ja sidottuna.
2.
Kiehauta neste uudelleen ja kypsennä hummeria, kunnes kuori muuttuu kauniin punaiseksi: 5 min. 450 g kohden ja 3 min. jokaista seuraavaa 450 g kohden. Nosta kypsä hummeri reikäkauhalla lävikköön. Valuta ja anna jäähtyä.