Elävän hummerin keittäminen: Hummeri: Äyriäiset: Keittotaito - ruoanvalmistuksen opas

Elävän hummerin keittäminen

Hummerit myydään yleensä sakset kuminauhalla köytettyinä ja pyrstö puutikulla tuettuna ja sidottuna.

1.

Verinen
Laske hummeri pyrstö tuettuna isoon kattilaan kiehuvaan court bouillon -liemeen.

2.

Verinen
Kiehauta neste uudelleen ja kypsennä hummeria, kunnes kuori muuttuu kauniin punaiseksi: 5 min. 450 g kohden ja 3 min. jokaista seuraavaa 450 g kohden. Nosta kypsä hummeri reikäkauhalla lävikköön. Valuta ja anna jäähtyä.