Bataatti-pinaatticurry (4:lle)

Aika: n. 20 min.

Ainekset

• 500 g bataattia
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl öljyä
• 2 tl raastettua inkivääriä
• 2 rkl intialaista currytahnaa
• 1 tl mustia tai keltaisia sinapinsiemeniä
• 1 tlk (400 g) kookosmaitoa
• 3 tomaattia
• 1/2 punainen chili
• 50 g babypinaattia

Valmistusohjeet

1. Kuori ja kuutioi bataatit.
2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulikynnet.
3. Paista bataatteja hetki öljyssä, jotta ne hieman kypsyvät.
4. Lisää joukkoon sipulit, raastettu inkivääri ja currytahna.
5. Kääntele seosta muutama minuutti.
6. Lisää sinapinsiemenet ja kookosmaito.
7. Anna muhia n. 5 min. välillä sekoittaen tai kunnes bataatit tuntuvat lähes kypsiltä.
8. Lisää kuutioitu tomaatti, hienonnettu chili ja pinaatit.
9. Kuumenna seos kiehuvaksi.

Tarjoa kastike riisin ja naanleivän kera.