Ankan paloittelu neljään osaan

Ankka on kanaa epätaloudellisempi, sillä linnussa on vähemmän lihaa painoon nähden ja nahan alla on runsas rasvakerros. Ankka on myös sen muotoinen, että sitä on kypsänä vaikea viipaloida, joten se kannattaa paloitella neljään osaan siten, että jokaisessa annoksessa on sopivasti lihaa. Palat on helppo grillata tai hauduttaa padassa.

1.

Irrota linnusta siivenkärjet ja poista toivomusluu. Leikkaa linnun rinta lintusaksilla keskeltä kahtia pyrstöstä kaulaan.

2.

Irrota palat toisistaan leikkaamalla selkäranka irti lihasta molemmilta puolilta. Heitä selkäranka pois.

3.

Leikkaa molemmat puoliskot vinoittain kahtia lintusaksilla. Ankka on nyt valmis kypsennettäväksi.

Neljään osaan paloiteltu ankka