.jpg "Amêijoas à Bulhão Pato
- simpukat valkoviinissä")
Amêijoas à Bulhão Pato (simpukat valkoviinissä).
Tämä ruoka on saanut nimensä lissabonilaisen runoilijan Bulhão Paton mukaan. Hän eli 1800-luvulla ja oli tunnettu herkkusuu.
Jos simpukat ovat hiekkaisia, pane ne pariksi tunniksi runsaaseen suolaveteen. Sekoittele silloin tällöin, ja simpukat työntävät hiekan ulos kuoristaan. Valuta simpukat ja poista kaikki avautuneet tai rikkinäiset.
Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä.
Lisää valkosipuli, korppujauhe ja chili ja kuullota pehmeiksi ja vaaleanruskeiksi, n. 5 min.
Lisää simpukat, viini ja vesi.
(
Huom! Heitä pois rikkinäiset ja avautuneet simpukat.)
Pane kansi päälle ja keitä, kunnes simpukat avautuvat eli n. 5 - 8 min.
Heitä pois kaikki simpukat, jotka eivät avaudu keitettäessä.
Siirrä simpukat ja liemi lämmitettyihin keittokulhoihin.
Ripottele päälle persilja ja korianteri.
Tarjoa simpukoiden kanssa rapeakuorista lämmintä leipää, johon voi imeyttää keitinliemen.