Yrttikastike (4:lle)

Ainekset

• 1 salottisipuli
• tilkka öljyä
• 1/2 l hyvää kalalientä
• kermaa tai rasvatonta maitoa
• 2 rkl suolatonta voita
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• 1 dl hienonnettua tillia ja ruohosipulia

Valmistusohjeet

1. Hienonna sipuli. Kuumenna kattilassa pieni tilkka öljyä, lisää sipulisilppu ja kuullota muutama minuutti. Lisää kalaliemi ja keitä kastiketta miedolla lämmöllä kokoon niin, että jäljelle jää kaksi kolmasosaa (2/3) kastikkeesta. Lisää kerma tai maito ja keitä hetken aikaa. Mausta ja siivilöi kastike.
2. Vatkaa juuri ennen tarjoilua kuuman kastikkeen joukkoon kylmä voi ja lisää yrtit.

Tarjoa esim. paahdettujen ahvenfileiden kanssa.