Ruskeakastike: Kastikkeet: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Ruskea peruskastike ( 4:lle )

Naudan uunipaistia lohkoperunoilla ja keitetyillä pavuilla
Naudan uunipaistia lohkoperunoilla, kastikkeella ja keitetyillä pavuilla.

Ruskea peruskastike ja liemikastike

Ruskean kastikkeen liemenä käytetään yleensä ruskistettujen kasvisten ja lihan valmistuksessa syntynyttä lientä. Paistoliemen voi korvata kuutioista tehdyllä tummalla lihaliemellä tai veteen sekoitetulla fondilla.
Paistien ja lintujen, kuten ankan kanssa tarjotaan yleensä ohutta liemikastiketta. Se valmistetaan kylmästä paistoliemestä, josta on poistettu ylimääräinen rasva. Kastike suurustetaan useimmiten maissi-, peruna- tai ohratärkkelyksellä.

Aika: 10 min.

Sulata rasva kattilassa ja anna sen ruskistua kauniin pähkinänruskeaksi.
Sekoita joukkoon jauhot ja anna niiden kiehahtaa rasvassa.
Sekoita koko ajan.
Ota kattila liedeltä ja lisää joukkoon hieman kylmää tai haaleaa nestettä.
Sekoita, kunnes kastike on tasaista ja sileää.
Siirrä kattila liedelle ja jatka nesteen lisäämistä vähitellen koko ajan sekoittaen.
Anna kastikkeen kypsyä vielä 3 - 5 min.
Sekoita kypsymisen aikana.
Tarkista maku.

Tarjoa esim. naudan uunipaistin kanssa.

Reseptihakuun