Ravigote (4:lle)

Ravigote on erinomainen äyriäis- ja kalaruokien sekä kylmien liharuokien kastike.

Ainekset

• 1/2 dl valkoviinietikkaa
• 1 rkl dijonsinappia
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl jauhettua valkopippuria
• 30 g hienoksi silputtua italialaista valkoista sipulia
• 2 tl hienoksi silputtuja kapriksia
• 1 rkl silputtua silopersiljaa
• 1 rkl silputtua ruohosipulia
• 1 1/2 dl viinirypäleensiemenöljyä

Valmistusohjeet

1. Sekoita valkoviinietikka, sinappi, suola ja valkopippuri kulhossa.
2. Lisää sipuli-, kapris- ja yrttisilput ja sekoita hyvin.
3. Lisää sitten öljy hitaasti ohuena nauhana koko ajan vatkaten.
4. Jatka vatkaamista, kunnes kastike on sopivan täyteläistä.