Pippuripihvit (4:lle)

Nämä mehukkaat pihvit kruunaa kastike, joka on maustettu viherpippurilla ja kermalla. Ruoka sopii niin arkeen kuin juhlaankin.

Hyvän pippuripihvin salaisuutena ovat tuoreena murskatut pippurit ja niiden eteeriset öljyt.

Aika: 25 min.

Ainekset

• 4 viipaletta naudan sisäfileetä á 125-150 g
• viherpippuria tai pippuriseosta
• 2 rkl voita tai margariinia
• 1 rkl kasviöljyä
• ripaus suolaa
• 1 dl ranskankermaa
• 1 dl ruokakermaa
• 2 tl Dijon-sinappia
• (ripaus sokeria)

Valmistusohjeet

1. Laita kokonaiset pippurit leikkuulaudalle ja murskaa ne esim. kaulimella tai käytä morttelia. Ota 2 rkl pippurirouhetta lautaselle.
2. Laita lihafileet pippurien päälle ja painele mausteet tiiviisti lihan kummallekin puolelle.
3. Kuumenna voi ja kasviöljy suuressa paistinpannussa, kunnes rasva lakkaa kuohumasta. Paista fileitä kummaltakin puolelta 3-4 min. paksuuden ja halutun kypsyyden mukaan. Mausta suolalla. Nosta lihat tarjoiluvadille ja pidä ne lämpiminä alumiinifolion alla.
4. *)Sekoita kermat ja sinappi pienessä kulhossa ja lisää seos pannulle paistinrasvan joukkoon. Halutessasi lisää ripaus sokeria, pehmentää ja tasapainottaa kastikkeen makua. Anna kiehua koko ajan sekoittaen n. 5 min.
5. Kaada lihoista tarjoiluvadille muodostunut neste kastikkeen joukkoon.
6. Jaa pihvit 4 lämmitetylle lautaselle ja lusikoi kastike pihvien päälle.

Vaihtoehto: juustoinen kastike
murenna 50 g sinihomejuustoa pannulle kohdassa *) tai käytä pehmeää valkosipuli- tai yrttijuustoa.