Perinteinen kreikkalainen moussaka (6:lle)

Moussaka on ruokalaji, josta voi nauttia muuallakin kuin Kreikassa: siitä on monenlaisia muunnelmia eri Välimeren maissa. Perinteisesti munakoisoviipaleet friteerataan, tässä ohjeessa ne paistetaan. (toki voit niitä halutessa myös friteerata)

Aika: 40 min.

Ainekset

• 700 g jauhelihaa
• 2 munakoisoa
• 1 kg perunoita
• 4 - 5 kesäkurpitsaa
• 2 tomaattia
• 1 sipuli
• 1 dl pilkottua persiljaa
• suolaa
• pippuria
• 1 dl oliiviöljyä
• paistamiseen oliiviöljyä

Béchamelkastike (valkokastike):

• 1 litra maitoa
• 8 rkl vehnäjauhoja
• 3 munaa
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria
• ripaus muskottia
• 1 dl oliiviöljyä

Valmistusohjeet

1. Lämmitä maito kattilassa.
2. Kaada osa maidosta pieneen kasariin ja sekoita siihen jauhot.
3. Kaada jauhomaitoseos vähän kerrallaan hyvin sekoittaen lämmitettyyn maitoon.
4. Lisää suola, pippuri, muskotti ja oliiviöljy ja jatka sekoittamista kunnes kastike sakenee.
5. Ota kattila lämmöltä ja lisää munat voimakkaasti vatkaten.
6. Leikkaa munakoisot, perunat ja kesäkurpitsat viipaleiksi ja ruskista niitä kauniin kullankeltaisiksi öljyssä paistinpannussa.
7. Silppua sipuli ja kuullota se hetken öljyssä jonka jälkeen lisäät jauhelihan ruskistumaan.
8. Kun jauheliha on saanut väriä lisää revityt tomaatit, persilja, vähän suolaa ja ripaus pippuria ja anna kiehua n. 20 min.
9. Voitele uunivuoka öljyllä ja pane vuoan pohjalle kerros paistettuja perunoita, kerros paistettuja kesäkurpitsoja, väliin jauheliha ja päälle vielä kerros paistettuja munakoisoja.
10. Kaada béchamelkastike päälle ja paista 190-asteisen uunin keskitasolla n. 45 minuuttia.