Paistoliemikastike: Kastikkeet: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Paistoliemikastike ( 1 dl kastiketta )

Paistien ja kokonaisina kypsennettyjen lintujen kanssa tarjotaan tavallisesti niiden paistoliemestä suurustettua kastiketta. Suurustamiseen käytetään joko vehnä-, peruna- tai arrowjuurijauhoja.
Varaa kastiketta 1/2 dl annosta kohti.

Aika: n. 8 min.

Siivilöi paistoliemi ja poista siitä rasva.
Jäähtyneestä liemestä rasvan saa poistetuksi helpoimmin.
Jatka paistolientä tarvittaessa lihaliemellä.
Kiehauta.
Sekoita jauhot kylmään vesitilkkaan ja lisää ohuena nauhana liemeen koko ajan sekoitellen.
Anna kastikkeen kypsyä muutama minuutti.
Jos suurustat kastikkeen perunajauhoilla, anna ainoastaan kiehahtaa.
Tarkista maku ja lisää mausteita vain tarvittaessa.
Viini antaa kastikkeelle täyteläisen maun.
Porsaanpaistin, paistetun ankan ja hanhen kastikkeen voi lisämaustaa 1 - 2 tl:lla appelsiinimehua.

Tarjoa lintu-, lammas-, naudan- ja vasikanpaistien kanssa.

Vinkki:
ellei paistolientä ole käytettävissä, valmista kastike lihaliemestä.
Reseptihakuun