Omenasose: Hillot, soseet ja marmeladit: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Omenasose ( n. 3 kg )

Omenasose
Omenasose.

Voit valmistaa omenasoseen tämän ohjeen mukaan, mikäli käytössäsi on sosemylly tai yleiskoneen soseuttaja.
Työ on nopeaa, sillä kotoisia omenoita ei tarvitse kuoria eikä siemenkotia poistaa.
Ne jäävät soseuttajan siivilään.

Aika: 1 tuntia

Huuhdo omenat ja poista niistä kannat.

Lohko omenat kattilaan.
Lisää vesi ja hauduta omenat pehmeiksi kannen alla. Sekoita niitä silloin tällöin, etteivät ne pala pohjaan.
Sitä vaaraa ei ole, mikäli haudutat omenat höyrymehustimessa.

Valuta mehu kannuun ja lisää se kokonaan tai osittain jauhettuun soseeseen, sen mukaan, miten sakeea sosetta haluat.
Soseuta omenat niiden lämpiminä ollessa ja punnitse sose.
Kiehauta se ja lisää joukkoon sokeri.
Keitä sosetta miedolla tulella sen jälkeen 10 min. koko ajan sekoittaen.

Liuota askorbiinihappo ja natriumbentsoaatti ensin pieneen sosemäärään ja vasta sitten koko erään.
Sekoita hyvin.
Askorbiinihapon voi korvata halutessasi kahden sitruunan mehulla.

Jaa sose keitettyihin tai muuten huolellisesti puhdistettuihin lasitölkkeihin täyttäen tölkit ääriään myöten.
Sulje keitetyillä kierrekansilla välittömästi.
Kellarissa säilyäkseen omenasose vaatii runsaasti sokeria ja lisäksi säilöntäaineen.
Siksi onkin mielekästä pakastaa tai umpioida ainakin osa soseesta, jolloin siihen lisätään vain makusokeri.
Aina ei sitäkään tarvita, sillä omenasose on luonnostaan melko makeaa.

Käytä omenasosetta viilin tai maustamattoman jogurtin seassa, puuroissa, piirakoissa tai ohukaisten ja pannukakkujen kanssa.
Se on maukasta myös kakkujen ja kääretorttujen täytteenä.

Reseptihakuun