Luostarin baba

Luostarin baba on runsas ja pehmeä hiivaleivonnainen, jossa sahrami ja muskotti tuovat taikinaan lämpimän maun. Mantelilastuilla viimeistelty baba sopii kahvipöytään, juhliin tai tarjottavaksi pashan kanssa perinteiseen tapaan.

Ainekset

• 5 dl maitoa
• 100 g hiivaa
• 2 tl suolaa
• 5 dl sokeria
• 1/2 g sahramia
• 2 tl muskottia
• 5 munaa
• 400 g voita tai margariinia
• n. 17 dl (runsas kilo) vehnäjauhoja

Voiteluun:

• munaa

Pinnalle:

• mantelilastuja

Valmistusohjeet

1. Sekoita kädenlämpöiseen maitoon hiiva. Vatkaa nesteeseen vehnäjauhoja ohukaistaikinan vahvuiseksi seokseksi. Jätä juuri nousemaan lämpimään paikkaan.
2. Sekoita suola, pieni osa sokerista, sahrami ja muskotti keskenään ja hämmennä juureen.
3. Vatkaa munat ja loput sokerista vaahdoksi. Sekoita muiden ainesten joukkoon.
4. Alusta vehnäjauhoilla ja lisää loppuvaiheessa pehmeä rasva. Jaa taikina kahteen voideltuun, tasapohjaiseen korkeareunaiseen vuokaan. Nostata.
5. Voitele pinta kahteen kertaan munalla. Ripota pinnalle mantelilastuja. Kypsennä 175 asteessa kakun tavoin 50-60 minuuttia. Anna baban jäähtyä.
6. Leikkaa täytekakun tavoin poikkisuunnassa ohuiksi levyiksi. Kokoa vehnänen alkuperäiseen muotoonsa. Leikkaa se nyt uudelleen pystysuunnassa kolmion muotoisiksi viipaleiksi.

Tarjoa pashan kera.