Lämmin lohisalaatti (4:lle)

Kevyt ja maukas lämmin lohisalaatti tuo lautaselle mehukasta lohta, papuja ja rucolaa. Raikkaan sinappi-sitruunakastikkeen ja paahdettujen mantelilastujen ansiosta tämä neljän hengen salaatti on valmis hetkessä ja maistuu jokaiselle.

Ainekset

• 350 g lohifileetä
• 225 g papuja, kannat poistettuina
• 50 g mantelilastuja
• 200 g rucola-salaattia
• 1 rkl jauhettua valkopippuria

Kastikkeeseen:

• 1 1/2 tl sinappia
• 1/2 sitruunan kuori ja mehu
• ripaus suolaa

Valmistusohjeet

1. Keitä lohi kevyesti suolatussa vedessä. Valuta ja pidä lämpimänä.
2. Keitä samaan aikaan pavut kevyesti suolatussa vedessä juuri ja juuri kypsiksi (al dente). Valuta pavut ja siirrä sivuun odottamaan lohen kanssa.
3. Paahda mantelilastut nopeasti kuivalla paistinpannulla. Irrota kalasta nahka. Asettele lohi isoina paloina rucolan ja papujen kanssa kulhoon. Sekoita kastikeainekset keskenään ja kaada valmis kastike salaatin päälle. Sekoita kevyesti. Annostele salaatti heti lautasille ja ripottele annosten päälle lopuksi paahdettuja mantelilastuja ja pippurirouhetta.