Keitetty kieli ( 8:lle )

Keitetty kieli

Kielen keittäminen vie siksi pitkän ajan, että samantien kannattaa keittää useampia. Pakastimeen panemistasi kypsistä kielistä saat kätevästi ja nopeasti lämpimän ruoan kuorruttamalla. Kieli on myös hyvä leikkele ja salaattiaines.

Aika: 1 - 3 tuntia

Harjaa kielet juoksevan veden alla puhtaiksi ja pane kiehuvaan suolalla maustettuun veteen.
Poista vaahto, jos sitä muodostuu.
Paloittele porkkana ja lohko sipuli keitinliemeen.
Lisää myös mausteet.
Keittele hiljaa kyseisen kielen kypsymisaika.
Kookas naudankieli kypsyy 2 - 3 tuntia, sian-, poron- ja lampaankielet kypsyvät n. tunnissa, viimeistään puolessatoista.
Nylje nahka ainakin naudankielestä ja tee se välittömästi keittämisen jälkeen.
Tee nahkaan viilto.
Vetäise nahka siihen viiltokohdasta tarttuen pois.
Nylje halutessasi myös muiden eläinten kielet.
Jos tarjoat kielen kylmänä, anna sen nyljettynä jäähtyä keitinliemessään.
Leikkaa kookkaat kielet poikkipäin ohuiksi viipaleiksi.
Pienistä kielistä saa reilummat viipaleet pituussuunnassa leikaten.

Lämpimänä tarjottavan kielen kastikkeiksi sopivat sieni-, kapris-, piparjuuri- tai sitruunakastike.
Kylmän kielen kastikkeiksi käyvät kermaviilikastikkeet, ruotsalainen kastike ja Cumberland-kastike.

Reseptihakuun