Kaneliset lihapyörykät (4–6:lle)

Turkkilaiseen keittiöön kuuluu monenlaisia lihapyöryköitä, yleisnimeltään köfte. Ne valmistetaan yleensä lampaan- tai naudanlihasta, mutta joihinkin lisätään myös kanaa. Turkkilaiset lihapyörykät voivat olla muodoltaan myös pitkulaisia.

Ainekset

• 250 g vähärasvaista jauhettua lampaanlihaa
• 1 hienoksi silputtu sipuli
• 2 murskattua valkosipulinkynttä
• 2-3 tl jauhettua kanelia
• 2 rkl pinjansiemeniä
• 2 rkl korintteja liotettuna lämpimässä vedessä 5–10 min ja valutettuna
• 1 tl punaista chiliä tai paprikajauhetta
• 2 viipaletta kuivahtanutta leipää raastettuna
• 1 kevyesti vatkattu muna
• 1 rkl ketsuppia
• 1 nippu tuoretta persiljaa
• 1 nippu tuoretta tilliä
• 4 rkl vehnäjauhoja
• auringonkukkaöljyä paistamiseen
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Valmistusohjeet

1. Yhdistä kulhossa jauheliha, sipulisilppu, valkosipuli ja kaneli. Vaivaa seosta käsin ja painele ilmakuplat pois.
2. Lisää pinjansiemenet, korintit, chili- tai paprikajauhe, leipäraaste, muna ja ketsuppi. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Silppua yrtit ja lisää lihaseokseen. Sekoita huolellisesti.
4. Muovaa seoksesta luumun kokoisia pyöryköitä. Litistä pyörykät paksuiksi kiekoiksi ja kierittele ne vehnäjauhoissa.
5. Kuumenna öljy paksupohjaisessa pannussa ja paista pyörykät kauniin ruskeiksi, noin 8–10 minuuttia.
6. Nosta pyörykät reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan ja koristele sitruunalohkoilla sekä persiljalla.

Tarjoa kuumana sitruunalohkojen kanssa.

Vinkki:
Eväsruokaa: lisää seokseen korinttien ja pinjansiementen sijasta 1 tl jauhettua juustokuminaa ja 1 silputtu tuore chili. Muovaa seoksesta pieniä pyöryköitä ja paista pannulla 5 - 6 min. Lado paahdettujen pitaleipien täytteeksi lihapyöryköitä, punasipulirenkaita, persiljasilppua ja valkosipulilla maustettua jogurttia.