Glace au four (10:lle)

Glace au four on ranskalainen klassikko, jossa kylmä jäätelö ja lämmin marenki kohtaavat. Mansikkasorbetti, vaniljajäätelö ja mantelinen amaretto tuovat jälkiruokaan pehmeää makua ja rakennetta. Tämä resepti sopii hyvin juhlapöytään tai illallisen päätökseksi, kun haluat tarjota jotain hieman erilaista mutta helposti valmisteltavaa.

Ainekset

• 2 marenkipohjaa
• 5 dl mansikka sorbettia
• 2 l vaniljajäätelöä
• 100 g murskattua dajm-suklaata
• 5 rkl amarettoa, mantelilikööriä

Marenki:

• 4 munanvalkuaista
• 2 dl sokeria
• 1 sitruunan raastettu kuori

Valmistusohjeet

1. Kelmuta uunivuoka ja pane pohjalle 1 marenkipohja.
2. Kuutioi mansikkasorbetti ja pane takaisin pakastimeen.
3. Vatkaa vaniljajäätelö pehmeäksi ja sekoita joukkoon murskattu dajm-suklaa sekä amaretto. Pane puolet jäätelöstä uunivuokaan, päälle kuutioitu mansikkasorbetti jonka päälle loput jäätelöstä. Uunivuoan kanneksi laitat toisen marenkipohjan. Kelmuta ja laita pakastimeen.
4. Marengin valmistaminen vesihauteessa:
   kiehauta vesi kattilassa. Kaada munanvalkuaiset, sokeri ja raastettu sitruunankuori kulhoon. Vatkaa aineksia kunnes sokeri on liennut. Käytä mieluiten sähkövatkainta. Marenki ei saa tuntua rakeiselta! Ota kulho vesihauteesta ja jatka vatkaamista n. 6 minuuttia kunnes marenki on valmista.
5. Levitä marenki pakastimessa olleen jäätelön päälle, kelmuta ja laita takaisin pakastimeen. Näin pitkälle voit esivalmistaa Glace au four-jälkiruoan.

Ennen tarjoilua:
ota vuoka pakastimesta ja paista se 220-asteisen uunin alatasolla 7-10 minuuttia. Jälkiruoka on valmis kun marenki on saanut kullankeltaisen värin.