Hummus-bi-tahina (Herne-seesamilevite) (4:lle)

Tämä on perinteinen ruoka Syyriassa ja Libanonissa meze-pöydässä. Egyptissä ruoka maustetaan kuminalla.

Valmistusaika: 20 min. + liotusaika
Kypsymisaika: 1 tunti

Ainekset

• 175 g kahviherneitä
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 murskattua valkosipulinkynttä
• 4 rkl seesam-tahnaa (tahina)
• 1 tl hienonnettua kuminaa
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Valmistusohjeet

1. Liota kahviherneitä yön yli kylmässä vedessä.
2. Valuta herneet ja keitä ne vedessä kypsiksi n. 1 tunti.
3. Valuta kypsät herneet, mutta ota keitinvesi talteen ja pane sivuun myös muutamia kokonaisia herneitä. Pane herneet tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen, lisää joukkoon sitruunamehu, valkosipuli, seesam-tahna, kuminat, suola ja pippuri ja soseuta seos. Lisää keitinlientä tarpeen mukaan. Levite saa olla melko paksua.
4. Kaada seos laakeaan kulhoon, tee keskelle kolo ja kaada siihen oliiviöljyä ja kokonaiset herneet. Ripottele jauhettua paprikaa pinnalle koristeeksi.

Tarjoa lisäksi pita-leipää tai esim. ohutta rieskaa.