Hirvipata (4:lle)
Hirvipata on suomalaisen riistakeittiön kulmakivi. Pitkä haudutus tekee hirvenlihasta mureaa ja tuo esiin sen aidon, metsäisen maun. Sipuli, mausteet ja punaviini täydentävät kokonaisuuden padaksi, joka palkitsee odottajan.
Aika: 1 1/2 - 2 tuntia
- 600 g luutonta hirvenlihaa
- 2 rkl voita, margariinia tai öljyä
- 2 sipulia
- 1 tl suolaa
- ripaus paprikaa tai valkopippuria
- 1 tl timjamia
- 1 laakerinlehti
- 4 - 5 katajanmarjaa
- 3 dl lihalientä
- 1 - 2 dl punaviiniä
- 1 rkl vehnäjauhoja
Valmistusohjeet
- Paloittele liha annospaloiksi ja ruskista rasvassa padassa.
- Kuori ja hienonna sipulit ja lisää ne pataan.
...tai esim. valkosipuliperunoiden kera. Makuasia! - Mausta suolalla, paprikalla tai pippurilla ja timjamilla.
- Lisää pataan myös laakerinlehti, katajanmarjat, lihaliemi ja punaviini ja hauduta kannen alla n. 1 1/2 tuntia eli kunnes liha tuntuu pehmeältä.
- Tarkista maku ja suurusta liemi veteen sekoitetuilla vehnäjauhoilla.
- Keitä muutama minuutti.
Tarjoa padan lisänä perunoita tai perunasosetta, puolukkasurvosta ja salaattia.
jätä punaviini pois ja käytä sen asemesta vastaava määrä lihalientä. Höystä pata silloin halutessasi kermatilkalla.
Halutessasi korvaa hirvenliha poron- tai peuranlihalla.
Voit valmistaa padan myös naudanlihasta samoin höystein ja reippaasti katajanmarjoilla maustettuna, jolloin kesy nautakin muistuttaa villiriistaa. Kokonaiset pikkusipulit antavat ruoalle näyttävyyttä ja runsas kantarellimäärä lisää pataruoan metsäistä riistanmakua.
Ravintoarvot (per annos):
Energia: noin 400 kcal
Proteiinia: 35 g
Rasvaa: 20 g
Hiilihydraatteja: 6 g
Suolaa: 1.5 g