Grand Veneur-kastike (4:lle)
(Riistanvartijamestarin kastike)
Grand Veneur-kastike
Tätä kastiketta tarjoillaan perinteisesti peuran kanssa, mutta se on herkullista myös punaviinissä marinoidun pihvin seuralaisena.
- 1 1/2 dl hyvälaatuista punaviiniä
- 2 rkl konjakkia
- 10 murskattua mustapippuria
- 2 salottisipulia hienonnettuina
- 1 3/4 dl suurustettua lihalientä
- 2 rkl punaherukkahyytelöä
- 10 g suolatonta voita
- 1 tl worcestershirekastiketta
- ripaus suolaa
Kuumenna punaviini, konjakki, pippuri ja salottisipuli pannussa.
Kiehauta ja keitä kasaan, kunnes nesteen määrä on vähentynyt puoleen.
Lisää lihaliemi ja kerma ja kiehauta uudelleen.
Anna kiehua hiljalleen 10 min. ja siivilöi.
Vatkaa kastikkeen joukkoon punaherukkahyytelö, voi ja worcestershirekastike.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Tarjoa.
Ravintoarvot per annos (1/4 kastikkeesta):
Energia: ≈ 190 kcal
Rasva: ≈ 12 g (josta tyydyttynyttä ≈ 7 g)
Hiilihydraatit: ≈ 8 g (josta sokereita ≈ 6 g)
Proteiini: ≈ 1 g
Suola: ≈ 0.5 g