Coctail sauce (Thousand Island) (4:lle)

Cocktail sauce (Thousand Island) on majoneesipohjainen kastike, joka maistuu herkulliselta avokadon sekä rapujen, katkarapujen ja muiden äyriäisten kanssa. Se sopii hyvin myös salaatinkastikkeeksi. Ranskassa tähän kastikkeeseen lisätään usein tilkka konjakkia. Yhdysvalloissa taas makua vahvistetaan mieluiten viskillä.

Ainekset

• 1 munankeltuainen
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl cayennepippuria
• 1 rkl sinappia
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 1 dl viinirypäleensiemenöljyä
• 1 rkl konjakkia
• 2 rkl ketsuppia
• 1/2 tl Worcestershire-kastiketta

Valmistusohjeet

1. Sekoita munankeltuainen, suola, cayennepippuri, sinappi ja valkoviinietikka kulhossa.
2. Lisää öljy ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes kastike on hyvin sakeaa.
3. Lisää konjakki, ketsuppi ja Worcestershire-kastike ja sekoita hyvin. Nyt kastikkeesta tulee vähän ohuempaa.