Chilivinegretti (4:lle)

Chilivinegretti on hieno äyriäissalaattien kastike, ja erityisen hyvin se sopii grillatun mustekalan ja rucolan kanssa.

Ainekset

• 2 silputtua punaista chiliä
• 2 silputtua vihreää chiliä
• 1 murskattu valkosipulinkynsi
• 1 rkl hienoksi silputtua silopersiljaa
• 1 rkl hienoksi silputtua salottisipulia
• 1 tl sokeria
• 1 tl Colman's-sinappia
• 1 rkl sherryviinietikkaa
• 1 1/2 dl viinirypäleensiemenöljyä

Valmistusohjeet

1. Sekoita punainen ja vihreä chili, valkosipuli, silopersilja, salottisipuli, sokeri, sinappi ja sherryviinietikka kulhossa haarukalla.
2. Lisää öljy hitaasti ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes vinegretti sakenee sopivan täyteläiseksi.