Chasseur Keittotaidon tapaan (Metsästäjänkastike) (4 1/2 dl)

Tämä kastike antaa pihville ylellisen silauksen ja perustuu perinteiseen ranskalaiseen keittotaitoon.

Ainekset

• 25 g kylmää suolatonta voita pieninä paloina
• 2 salottisipulia hienonnettuina
• 100 g pieniä herkkusieniä
• 1 dl kuivaa valkoviiniä
• 1 rkl rakuunaetikkaa
• 1 rkl konjakkia
• 3 dl suurustettua lihalientä
• 400 g säilyketomaatteja hienonnettuina
• 1 rkl tomaattisosetta
• 2 rkl silputtuja tuoreita yrttejä, esim. rakuunaa ja lehtipersiljaa
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Valmistusohjeet

1. Kuumenna 10 g voita pannussa. Lisää salottisipuli ja paista pehmeäksi.
2. Lisää sienet ja paista 5 min.
3. Kaada joukkoon valkoviini, etikka sekä konjakki ja anna porista 5 min. ajan.
4. Lisää lihaliemi, tomaatti ja tomaattisose. Anna kiehua kevyesti 10 - 15 min. ja lisää yrtit.
5. Ota pannu pois levyltä ja sekoita joukkoon loppu voi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoa