Cambridge-kastike (4:lle)

Tämä kastike sopii hyvin kylmän lihan, kalan ja tuoreiden vihannesten lisäkkeeksi.

Ainekset

• 4 anjovisfileetä
• 3 kovaksi keitetyn kananmunan keltuaista
• 1 rkl pieniä kapriksia
• 1 rkl sinappia
• 1 rkl punaviinietikkaa
• 2 rkl silputtua tuoretta rakuunaa
• 1 rkl silputtua kirveliä
• 1 rkl silputtua silopersiljaa
• 1 rkl silputtua ruohosipulia
• 1 dl viinirypäleensiemenöljyä

Valmistusohjeet

1. Soseuta anjovisfileet huhmareessa tai kulhossa.
2. Lisää keltuaiset ja kaprikset ja soseuta nekin.
3. Lisää sinappi, punaviinietikka ja silputut yrtit ja sekoita hyvin.
4. Kaada öljy joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Näin kastikkeesta tulee sakeaa ja täyteläistä.