Caesarkastike (4:lle)

Klassinen caesarsalaatinkastike tarjotaan roomansalaatin kanssa. Salaatti viimeistellään krutongeilla, parmesaanilla ja anjovisfileillä. Kastiketta voi käyttää myös muiden salaattilajikkeiden kanssa sen mukaan, mistä kukin pitää.

Ainekset

• 6 anjovisfilettä
• 2 munankeltuaista
• 2 tl dijonsinappia
• 1/2 dl viinirypäleensiemenöljyä
• 1/2 dl oliiviöljyä
• 2 tl Wocestershire-kastiketta
• 3 rkl sitruunamehua
• 2 murskattua valkosipulinkynttä
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl pippuria

Valmistusohjeet

1. Pane anjovisfileet, munankeltuaiset ja sinappi tehosekoittimeen ja soseuta ne tasaiseksi massaksi.
2. Lisää öljyt ohuena nauhana ja sekoita niin kauan, kunnes kastike on paksua ja täyteläistä.
3. Sekoita joukkoon Worcestershire-kastike, sitruunamehu ja valkosipuli ja mausta suolalla ja pippurilla.