Suomeksi
Rensa, skölj ja skär fisken i bitar.
Koka upp smöret och vetemjölet i en kastrull men bryn det inte.
Tillägg vinet och vattnet.
Tillägg citronskal och den skivade citronen ( efter att du tagit bort den beska vita delan mellan skalet och fruktköttet ), salt och peppar.
Koka upp.
Lägg braxenbitarna i buljongen och låt de koka tills de är mjuka.
Ta upp de mogna fiskbitarna med en hålslev från buljongen.
Sila buljongen.
Smaka av.
Servera med kokt potatis eller med potatismos.