Pikantin raikasta.
Varo kypsentämästä ankanrintaa liian pitkään. Liha on parhaimmillaan, kun se on sisältä hieman punertavaa.
Sitrusbulgur:
Appelsiinikastike:
Leikkaa useita pitkittäisiä viiltoja ankanrinnan rasvapintaan.
Suolaa ja pippuroi ankanrinnat, paista keskilämmöllä ensin rasvapuolet rapean ruskeiksi, sitten toinen puoli nopeasti.
Sekoita hunaja, korianterin siemenet ja inkivääriraaste.
Sivele seos ankanrintojen pintaan.
Paista ankanrinnat uunissa 100 asteessa kunnes mittari näyttää 58 astetta ( noin 35 min. ).
Anna ankanrintojen vetäytyä folioon käärittyinä n. 30 min.
Kuumenna ne rasvapuoli alaspäin pannulla ennen tarjoilua ja viipaloi annospaloiksi.
Kuullota sipuli ja pinaatti pannulla öljyssä.
Mausta suolalla ja pippurilla juuri ennen tarjoilua.
Kuori appelsiinin puolikkaan keltainen pintaosa perunankuorimisveitsellä.
Suikaloi kuori ja kiehauta tilkkasessa vettä ( näin karvas maku muuttuu miedommaksi ).
Siivilöi vesi pois ja anna kuorisuikaleiden kuivahtaa.
Sulata sokeria kattilassa, kunnes se muuttuu kullankeltaiseksi.
Lisää appelsiinimehu kattilaan ja keitä, kunnes sokeri on liuennut.
Lisää kanafondi tai -liemi sekä soija ja anna kiehua pari minuuttia.
Mausta suolalla ja pippurilla sekä halutessasi tabascolla tai Sambal oelekilla.
Suurusta kastike maizenalla.
Lisää lopuksi appelsiinin kuorisuikaleet kastikkeeseen.
Kypsennä bulgur kasvisliemessä pakkauksen ohjeen mukaan.
Ota kattila liedeltä ja pane sen päälle muovikelmu.
Anna hautua 15 minuuttia.
Sekoita bulgurin joukkoon appelsiini- ja sitruunaviipaleet.
Ripottele päälle oliiviöljy, suolaa ja pippuria.
Lusikoi annoslautasille pinaattiseosta.
Asettele sen päälle ankanrintaviipaleita.
Kaada ympärille appelsiinikastiketta.
Tarjoa sitrusbulgurin kanssa.