Keittotaito

- täydellistä lihaa, täyteläisiä makuja -

Yrttinen häränfilee ja portviinikastiketta

Yrttinen häränfilee portviinikastikkeella on liharuoan klassikko, joka hurmaa maulla ja ulkonäöllä. Paahdetut kasvikset ja täyteläinen kastike täydentävät kokonaisuuden joka tekee ruoasta jokaisesta illallisesta juhlan.

Aika: n. 2 tuntia

Ainekset 4:lle

  • 600 g naudan sisäfileetä
  • 1 rkl margariinia
  • ripaus suolaa
  • ripaus mustapippuria
  • 2 dl kypsytettyä juustoa raastettuna
  • 1/2 dl ranskankermaa
  • 1 rkl hienonnettua salottisipulia
  • 2 rkl hienonnettua timjamia

Portviinikastikkeeseen:

  • 1 rkl hienonnettua salottisipulia
  • 2 rkl voita tai margariinia
  • 1 1/2 dl portviiniä
  • 2 dl lihalientä
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 1/2 rkl maizenasuurusta sekoitettuna tilkkaan kylmää vettä
  • ripaus suolaa
  • ripaus mustapippuria

Paahdettuihin kasviksiin:

  • 6 perunaa
  • 1 punainen paprika
  • 1 vihreä paprika
  • 1 porkkana
  • 1 sipuli
  • 1 punasipuli
  • 2 rkl öljyä
  • ripaus suolaa
  • ripaus mustapippuria

Ainekset 8 - 10:lle

  • 1 1/2 kg naudan sisäfileetä
  • 2 rkl margariinia
  • ripaus suolaa
  • ripaus mustapippuria
  • 7 dl kypsytettyä juustoa raastettuna
  • 1 dl ranskankermaa
  • 2 rkl hienonnettua salottisipulia
  • 1/2 dl hienonnettua timjamia

Portviinikastikkeeseen:

  • 2 rkl hienonnettua salottisipulia
  • 3 rkl voita tai margariinia
  • 3 dl portviiniä
  • 4 dl lihalientä
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 3 rkl maizenasuurusta sekoitettuna tilkkaan kylmää vettä
  • ripaus suolaa
  • ripaus mustapippuria

Paahdettuihin kasviksiin:

  • 10 - 12 perunaa
  • 2 punaista paprikaa
  • 1 vihreää paprikaa
  • 2 porkkanaa
  • 1 sipuli
  • 1 punasipuli
  • 1/2 dl öljyä
  • ripaus suolaa
  • ripaus mustapippuria
Yrttinen häränfilee ja portviinikastiketta paahdettujen kasvisten kera lautasella.
Yrttinen häränfilee ja portviinikastiketta paahdettujen kasvisten kera.
Kuvassa valmistettu naudan sisäpaistista leikattuna suupalan kokoisiksi paloiksi, tosin kypsymisaika on pitempi koska liha ei ole yhtä hienosyistä kuin sisäfilee (toim. huom.).

Valmistusohjeet

  1. Valmista paahdetut kasvikset: huuhdo perunat ja paloittele ne. Huuhdo paprikat, poista niistä siemenet ja paloittele paprikat. Kuori ja paloittele sipulit.
  2. Levitä perunat, paprikat ja sipuli uunivuokaan tai uunipannulle. Valuta öljy kasvisten päälle ja mausta ne suolalla ja mustapippurilla. Kypsennä kasviksia uunin alaosassa 200°C:ssa n. 40 min. Kääntele niitä muutaman kerran kypsymisen aikana.
  3. Leikkaa filee n. 2 cm paksuiksi viipaleiksi. Painele lihapaloja hieman kämmenellä, jotta ne eivät jää liian korkeiksi.
  4. Kuumenna rasvaa paistinpannulla, kunnes se on kullankeltaista. Ruskista lihaviipaleet nopeasti kuumalla pannulla kummaltakin puolelta, mausta ne suolalla ja pippurilla. Siirrä lihaviipaleet uunivuokaan tai uunipannuun.
  5. Sekoita keskenään juustoraaste, ranskankerma, salottisipuli ja timjami. Levitä seos ruskistettujen lihaviipaleiden päälle. Kypsennä lihaa uunissa 250°C:ssa 10 - 15 min. Aika vaihtelee sen mukaan, kuinka kypsäksi haluat lihan.
  6. Valmista kastike: kuullota kastikkeeseen tuleva sipuli rasvassa kattilassa.
  7. Lisää kattilaan portviini, lihaliemi ja soija, keitä aineksia n. 10 min. Sekoita maizenasuurus liemeen ja keitä kastiketta vielä n. 2 min. Mausta se suolalla ja mustapippurilla. Halutessasi voit siivilöidä kastikkeen.

Tarjoa häränfilee portviinikastikkeen ja paahdettujen kasvisten kera.

Ravintoarvot (per annos):
Energiaa: 580 kcal
Rasvaa: 35 g
Hiilihydraatteja: 18 g
Proteiinia: 45 g
Suolaa: 0.9 g