Waldorf Astoria salaatti (4:lle)

Raikas Waldorf Astoria -salaatti yhdistää rapeat salaatit, makean omenan ja paahdetut saksanpähkinät herkulliseksi kokonaisuudeksi.

Ainekset

• 1 kerä friseesalaattia
• 1 kerä jäävuorisalaattia
• 1 kerä romainesalaattia
• 1 (jonagold)-omena
• 50 g saksanpähkinöitä
• 2 varsisellerin tankoa

Ainekset omenakastikkeeseen:

• 2 (Granny Smith)omenaa
• sokeria
• sitruunamehua
• 3 rkl omenaviinietikkaa
• 3 rkl oliiviöljyä
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Valmistusohjeet

1. Revi salaatit ja huuhtele ne kylmässä vedessä. Valuta talouspaperin päällä.
2. Kuori (Granny Smith)omenat ja leikkaa kuutioiksi. Keitä kuutiot pehmeiksi kevyesti sokeroidussa vedessä, johon voit puristaa tilkan sitruunamehua. Ota kuutiot pois liemestä (säästä liemi) ja soseuta. Mausta sose omenaviinietikalla, oliiviöljyllä sekä ripauksella suolaa ja mustapippuria. Keitä samassa liemessä kuorittu ja kuutioitu omena pehmeäksi, nosta liemestä ja jäähdytä.
3. Paahda saksanpähkinät pannulla ja murskaa kevyesti.
4. Leikkaa varsisellerin tangot mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi.
5. Sekoita salaatinlehdet ja omenakastike. Ripottele päälle omenakuutiot, saksanpähkinät ja selleriviipaleet.