Vol-au-vent (täytetty voitaikinarengas)

Vol-au-vent (täytetty voitaikinarengas).

• n. 500 g voitaikinaa

Täytteeseen:

• 300 g pakastettuja katkarapuja
• 2 (á 200 g) tlk simpukoita

Kastikkeeseen:

• 2 rkl voita
• 3 rkl vehnäjauhoja
• n. 5 dl maitoa
• 1 dl juustoraastetta
• 1 keltuainen
• 1 dl kermaa
• ripaus suolaa
• ripaus viherpippuria
• sitruunamehua

Koristeluun:

• tilliä

1. Taikinarengas:

kaaviloi taikinaa vajaan senttimetrin paksuiseksi levyksi ja leikkaa siitä taikinapyörällä hiukan esim. torttuvuokaa suurempi pohja.

2.

Nosta levy vuokineen pellille leivinpaperin päälle. Voitele reunat munalla.

3.

Leikkaa loput taikinasta suikaleiksi ja aseta ne vuoan reunaa vasten kahdeksi kerrokseksi. Kiinnitä suikaleet munalla voitelemalla ja nipistämällä saumakohdat yhteen. Kiinnitä reunus vielä cocktailtikuilla, voitele munalla ja kypsennä 225°C lämmössä.

4. Täyte:

sulata katkaravut ja valuta simpukat ja aseta ne piiraspohjalle. Valmista maitokastike, sulata joukkoon juustoraaste ja vatkaa keskenään sekoitetut kerma ja keltuainen joukkoon. Kuumenna, älä keitä. Mausta kastike ja kaada piiraspohjan päälle.

Tarjoa välittömästi salaatin ja sitruunalohkojen kera.