Virolainen perunasalaatti

Venäjältä lähtöisin oleva perunasalaatti on kuulunut virolaiseen arki- ja juhlapöytään jo parin sukupolven ajan. Alkuperäisessä asussaan perunasalaatti koostui perunasta, suolakurkusta, keitetystä lihasta tai makkarasta sekä herneistä tai keitetystä porkkanasta suhteessa 3/2/1/1. Tätä nykyä jokainen kokki tekee salaatin perunan ohella omista suosikkiaineksistaan.

Ainekset

• 6 keitettyä perunaa
• 2 keitettyä porkkanaa
• 2 suola-tai maustekurkkua
• 200 g rasvatonta kinkkua tai makkaraa
• 2 keitettyä munaa
• 1 sipuli

Kastikkeeseen:

• 2 dl majoneesia
• 2 dl smetanaa
• 1/2 tl suolaa
• jauhettua valkopippuria

Koristeluun:

• hienonnettua ruohosipulia

Valmistusohjeet

1. Kuutioi peruna, porkkana, kurkku ja liha. Hienonna muna munaleikkurilla ja pilko sipuli mahdollisimman pieneksi.
2. Sekoita majoneesi ja smetana keskenään, mausta suolalla ja valkopippurilla. Sekoita kastike ja salaattiainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa 1-2 tuntia. Lisää tarvittaessa suolaa ennen tarjoilua, lisää myös kastiketta, mikäli salaatti näyttää kuivalta. Koristele hienonnetulla ruohosipulilla.