Virolainen hapankaalikeitto

Virolaiset rakastavat hapankaalia - ei siis ihme että siitä tehdään myös keittoa! Soppaa keitetään pienessäkin perheessä vähintään kahdesta kaalikilosta kerrallaan, sillä uudelleenlämmittäminen muuttaa hyvin säilyvän keiton vain entistä makoisammaksi.

Ainekset

• 1 kg hapankaalia
• 1 kg sianlihaa
• (1 dl ohrasuurimoita)
• 2-3 l vettä
• 2 porkkanaa
• 2 tl suolaa
• 2 rkl sokeria

Tarjoiluun:

• smetanaa

Valmistusohjeet

1. Pane hapankaali ja sianliha (sekä halutessasi ohrasuurimot) kylmällä vedellä täytettyyn kattilaan. Anna kiehahtaa ja hauduta sen jälkeen 2-3 tuntia miedolla lämmöllä. Lisää hienoksi raastetut porkkanat n. 1/2 tuntia ennen keiton valmistumista. Mausta samalla liemi suolalla ja sokerilla (sokeri taittaa hapanta makua).
2. Halutessasi voit myös pilkkoa kylmiä keitettyjä perunoita ja lisätä ne soppaan keittämisen loppuvaiheessa tai juuri ennen tarjoilua.