Viinisuositus: Paistettu kampela: Kalaruoat: Keittotaito - ruoanvalmistuksen opas

Viinisuositus

Paistettu kampela

Kampelat ovat vähärasvaisia tai keskirasvaisia, hienonmakuisia merikaloja.
Pallas lasketaan kuuluvaksi rasvaisiin kaloihin.
Parhaimpia kampeloita ovat piikkikampela ja meriantura eli kielikampela. Näille jaloille kaloille valitaan klassikoina hyvä chablis, puligny-montrachet tai jokin muu Bourgognen laadukkaista valkoviineistä. Myös Loiren pouilly-fumé, Rhônen valkoinen châteauneuf-du-pape tai Gravesin valkoinen pessac-léognan kuuluvat perinteisiin valintoihin.

Muille kampeloille valitaan esim. hyvä Pohjois-Italian, Penedèsin tai Kalifornian ei-tamminen chardonnay.

Savustetun ja grillatun kampelan kanssa sopivat myös hieman tammitettu chardonnay tai hyvä Alsacen tai Saksan riesling.
Vaihtoehtoja ovat pinot gris ja albariño.

Valkoviini
Esim. Ranskan Loiren laaksosta Vouvray V jonka jäännösmakeus hyvin sointuu makeahkon paistetun kampelan kanssa tarjottuna hollantilaiskastikkeen kera.
Kuiva, keskihapokas, päärynäinen, klementiininen, aprikoosinen, viheromenainen.

Sekoitus seuraavista rypäleistä:
Chenin Blanc
(Ruoalle)

Reseptihakuun