Osterit sellaisenaan seurana nuori chablis, muscadet tai samppanja on varma voittaja, koska usein näissä viineissä on häivähdys merta, kuten ostereissa. Ne ovat myös tyylikkäitä ja raikkaita.
Valkoviini
Esim. vivahteikas ja ryhdikäs itävaltalainen Steininger Riesling.
Kuiva, erittäin hapokas, sitruksinen, aprikoosinen, mineraalinen, hennon mausteinen.
Sekoitus seuraavista rypäleistä:
Riesling (100 %). 2011
Tai Uudesta Seelannista Mud House Marlborough Sauvignon Blanc.
Kuiva, vivahteikas, ryhdikäs, erittäin hapokas, limettinen, karviaismainen, tomaatinlehtimäinen, nokkosinen, rodukas.
Sekoitus seuraavista rypäleistä:
Sauvignon Blanc (100 %). 2011
Kuorrutetut osterit: samantyyppinen viini, mutta vähän täyteläisempi ja kypsyneempi, jotta hapokkuus on hieman rauhoittunut.