Viinietikkakastikkeessa marinoitu silakka (4:lle)

Ainekset

• n. 1 kg tuoreita silakoita

Etikkaliemeen:

• 1 l vettä
• 3 rkl 7-prosenttista etikkaa
• 1 tl suolaa

Viinietikkakastikkeeseen:

• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 sitruunan mehu
• 1 tl hienoa sokeria
• 2 rkl säilöttyjä kapriksia
• sitruunan kuoren keltainen osa hienoina suikaleina

Valmistusohjeet

1. Perkaa, fileoi ja nylje silakat.
2. Sekoita etikkaliemen aineksia kunnes suola on liuennut.
3. Pane silakkafileet liemeen yöksi, niin että niiden lihasta tulee valkoista. Ota fileet pois liemestä ja taputtele kuiviksi.
4. Sekoita öljy, sitruunan mehu ja sokeri. Kaada seos silakoille ja jätä marinoitumaan ainakin vuorokaudeksi. Ne säilyvät jääkaapissa jopa viikon.
5. Lado silakkafileet lautasille, lusikoi marinadia päälle ja sirottele sitruunakuorisuikaleita ja kapriksia pinnalle.

Tarjoa lisukkeeksi näkkileipää.