Vihreä salaatti minttukastikkeen kera - Syahas (4-6:lle)

Vihreä salaatti minttukastikkeen kera on kevyt ja raikas lisäke, joka tuo mintun, limetin ja vihannesten raikkauden mausteisten liharuokien rinnalle. Tarjotaan erikseen kastikkeen kanssa, jolloin kokonaisuus säilyy ilmavana ja selkeänä. Tätä salaattia tarjotaan singaporelaisten ja malesialaisten liharuokien lisäkkeenä.

Ainekset

• 115 g sokeriherneen palkoja (päät leikattu ja palko halkaistu)
• 115 g papuja
• 1/2 kurkkua
• 115 g suikaloitua kiinankaalia
• 115 g pavunituja
• salaattia

Dippikastikkeeseen:

• 1 murskattu valkosipulin kynsi
• 1 silputtu vihreä chili
• 2 tl sokeria
• 3 rkl kookosmaitotiivistettä
• 3/4 dl kiehuvaa vettä
• 2 tl kalakastiketta
• 3 rkl ruokaöljyä
• 1 limetin mehu
• 2 rkl silputtua tuoretta minttua

Valmistusohjeet

1. Kuumenna kattilallinen vettä kiehuvaksi. Lisää suolaa ja ryöppää sokeriherneitä ja kurkkua 4 min. Huuhdo juoksevassa kylmässä vedessä. Valuta.
2. Valmista kastike:
   hienonna valkosipuli, chili ja sokeri huhmaressa. Lisää kookosmaitotiiviste, vesi, kalakastike, ruokaöljy, limettimehu ja minttu.
3. Asettele salaattiainekset laakeaan koriin. Kaada kastike matalaan kulhoon.

Tarjoa salaatti liharuokien lisäkkeenä.