Venäläinen lohikeitto (Seljankakeitto) (4:lle)

Aika: 1 1/2 tuntia

Ainekset

• 500 g lohta tai kirjolohta
• 1 1/4 l kalalientä
• 1 sipuli
• 1 purjosipuli
• 1 persiljanoksa
• ripaus suolaa
• 1 porkkana
• 100 g juuriselleriä
• 2 - 3 perunaa
• 2 rkl voita tai margariinia
• 1/2 tl timjamia
• 1 laakerinlehti
• 2 rkl tomaattisosetta
• 1/2 - 1 dl hienonnettua persiljaa
• 1 rkl kapriksia
• 1/2 suolakurkku

Keittoon:

• smetanaa tai ranskankermaa

Valmistusohjeet

1. Perkaa kala ja pane pää (ilman kiduksia), evät ja ruodot kattilaan.
2. Paloittele joukkoon sipuli ja purjon vihreät osat sekä persilja.
3. Kaada joukkoon 1 1/2 l vettä ja keitä lientä 15 - 20 minuuttia.
4. Siivilöi liemi.
5. Jos valmistat keiton fileoidusta kalasta, tee liemi vedestä ja kalaliemikuutioista.
6. Kuori ja suikaloi porkkana ja juuriselleri.
7. Viipaloi purjon valkoinen osa ja kuori ja kuutioi perunat.
8. Kuullota kasviksia hetken aikaa rasvassa kattilassa.
9. Lisää joukkoon siivilöity liemi.
10. Mausta liemi timjamilla ja laakerinlehdellä (ja tarvittaessa suolalla).
11. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia.
12. Poista laakerinlehti liemestä.
13. Mausta liemi tomaattisoseella ja lisää kalapalat.
14. Hauduta keittoa vielä 5 minuuttia.
15. Höystä keitto persiljasilpulla, kapriksilla ja suolakurkkukuutioilla.
16. Tarkista maku.

Tarjoa keiton kanssa smetanaa tai ranskankermaa ja kata pöytään lisää kapriksia ja suolakurkkukuutioita sekä patonkia.