Vasikanpaisti (4:lle)

Lihan on oltava läpikypsää, muttei kuivaa. Ole siis tarkkana paistaessasi!

Vasikanpaisti kypsennetään uunissa sipulin ja porkkanan kera ja tarjoillaan kermaisen kastikkeen ja keitettyjen perunoiden kanssa.

Ainekset

• 1 1/2 kg vasikanpaistia
• 1 1/2 tl suolaa
• 1 rkl voita
• 2-3 sipulia karkeana silppuna
• 3 kuutioitua porkkanaa
• 1-2 laakerinlehteä
• 3 dl vettä

Kastikkeeseen:

• 3 dl lihalientä
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 1-2 dl kuohukermaa
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria

Valmistusohjeet

1. Hiero lihaan suolaa ja pippuria. Aseta liha pieneen uunipannuun. Jaa voi nokareina tasaisesti lihalle. Asettele sipulit ja porkkanat lihan ympärille. Työnnä paisti 225-asteiseen uuniin ruskistumaan. Alenna lämpö sitten 175 asteeseen ja laske lihapannu uunin alimmalle tasolle. Paista lihaa n. tunnin ajan. Valele usein lihaliemellä. Ota liha ja vihannekset uunista ja pidä lämpiminä.
2. Kaada paistoliemi pataan. Huuhdo uunipannu vesitilkalla ja lisää neste paistoliemen joukkoon.
3. Liuota vehnäjauhot kylmään vesitilkkaan ja sekoita paistoliemen joukkoon. Kiehauta liemi ja lisää kerma. Anna kastikkeen hautua ainakin 5 min. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Leikkaa liha viipaleiksi.

Tarjoa vihannesten, kastikkeen ja keitettyjen perunoiden kanssa.