Vasikanfilee italialaiseen tapaan (4:lle)

Kun ruokailija tilaa tätä ruokaa Italiassa, hän saa nauttia tuoreen salvian mausta. Ja kinkku on kuivattu auringossa.

Aika: 30 min.

Ainekset

• 8 ohutta pientä viipaletta vasikafileetä tai vasikan sisäpaistia (n. 400 g)
• 8 ohutta, isoa viipaletta keittokinkkua (n. 100 g)
• 8 tuoretta salvianlehteä tai kuivattua salviaa
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria
• 3 rkl voita, margariinia tai öljyä
• 1/2 dl marsalaviiniä tai 1 dl valkoviiniä
• 4 viipaletta vaaleaa vuokaleipää

Valmistusohjeet

1. Nuiji lihaviipaleita kevyesti kädellä.
2. Käännä kinkkuviipaleet kaksinkerroin ja pane väliin vasikanlihaviipale, jonka päällä on salvianlehti tai hiukan kuivattua salviaa. Suolaa ja pippuroi miedosti. Kiinnitä hammastikulla. Kuumenna 2 rkl rasvaa paistinpannussa ja ruskista liha molemmin puolin vaaleanruskeaksi. Kaada viini päälle. Peitä pannu kannella ja hauduta liha mureaksi heikolla lämmöllä n. 10 min.
3. Leikkaa kuori leivästä ja leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi. Paista ne loppurasvassa toisessa pannussa.
4. Pane liha lämpimän kulhon keskelle ja leipäkuutiot lihan ympärille.

Tarjoa paistetun pinaatin tai lehtisalaatin kera.