Vasikan entrecôte-lohkoperunoiden ja sipuli-crème fraichen kanssa

Juhlapöydän klassikko.

Ainekset

• 750 g vasikan entrecôtea
• margariinia, voita tai öljyä
• 10 kpl pestyä, kuorineen lohkottua perunaa
• suolaa
• pippuria

Valmistusohjeet

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Pane suolatut ja pippuroidut perunalohkot öljytylle uunipellille ja paista ne kypsiksi noin. 30 min.
3. Leikkaa lihasta neljä pihviä.
4. Ruskista pihvit pannulla voissa.
5. Suolaa ja pippuroi.
6. Pudota uunin lämpötila 150 asteeseen. Paista pihvit uunissa, kunnes lihan sisälämpötila on 55 astetta (noin 4-5 min.).

Sipuli- crème fraiche

Ainekset

• 1 kpl punasipuli suikaloituna tai pilkottuna
• margariinia, voita tai öljyä
• 2 rkl valko- tai punaviinietikkaa
• 1 tl sokeria
• suolaa
• 2 dl crème fraichea

Valmistusohjeet

1. Kuullota punasipuli pannulla voissa. Lisää pannuun valkoviinietikka, sokeri ja hieman suolaa ja anna jäähtyä.
2. Lisää crème fraiche.
3. Lusikoi seos pihvien päälle.