Vanhan sataman bouri (4:lle)

Vanhan sataman bouri on herkullinen kalaruoka, joka sopii niin kesään kuin talveen. Tarjoillessa ruokaan voi lisätä väriä persiljasilpulla.

Aika: 50 min.

Ainekset

• 1 kg Suosituimpiin kaloihin kuuluu ehdottomasti keltti. Se tunnetaan kiinteästä lihastaan ja merellisestä mausta. Valitse kiinteälihainen, kiiltäväsuomuinen, pulleamahainen ja kirkassilmäinen kala. Kelttiä ei ehkä ole saatavana, jolloin tilalle valitse kultaotsa-ahventa.kelttiä
  (kelttiä ei ehkä ole saatavana, jolloin käytä tilalle kultaotsa-ahventa)
• 1 1/2 dl oliiviöljyä
• 1 tl kuminaa
• 1 tl kurkumaa
• 1 sipuli
• 750 g perunoita
• 2 tomaattia
• 2 mietoa vihreää chilipaprikaa
• ripaus sahramin lankoja
• 1 1/2 rkl suolaista voita
• 1 sitruuna
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria

Koristeluun:

• persiljaa

Valmistusohjeet

1. Perkaa, suomusta ja huuhtele kala. Leikkaa kala medaljongeiksi.
2. Kaada oliiviöljy vuokaan. Mausta medaljongit suolalla, pippurilla, kuminalla ja kurkumalla ja laita ne vuokaan viipaloidun sipulin kanssa.
3. Kuori perunat. Viipaloi osa perunoista ja jätä loput kokonaisiksi.
4. Pese tomaatit ja lohko neljään osaan.
5. Siirrä kelttimedaljongit uunivuokaan. Lisää perunat, tomaatit ja chilipaprikat.
6. Kaada kulhoon hieman vettä ja lisää sahramin langat. Sekoita ja kaada kalan päälle. Lisää paloiteltu voi ja viipaloitu sitruuna. Paista 180 asteessa 25 min.
7. Asettele kala tarjoiluastiaan ja koristele halutessasi persiljalla.