Valkosipulikurkut

Valkosipulikurkut ovat syksyn kurkkulisuke, jossa avomaankurkun rapsakkuus kohtaa valkosipulin, tillin ja piparjuuren aromit. Kuumennettuun liemeen säilöttynä maku syvenee päivä päivältä, ja lopputulos sopii niin arjen aterioille kuin syksyn sadonkorjuujuhliin.

Ainekset

• 1 kg avomaan kurkkuja
• pala piparjuurta
• 5 valkosipulinkynttä
• mustaherukanlehtiä
• tillinkukintoja

Mausteliemi:

• 4 dl väkiviinaetikkaa
• 2 dl vettä
• 2 - 3 dl sokeria
• 2 rkl suolaa
• 2 tl kokonaisia valkopippureita
• 2 tl sinapinsiemeniä

Valmistusohjeet

1. Pese ja viipaloi kurkut.
2. Kuori ja leikkaa piparjuuri ja valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi.
3. Pane kurkkuviipaleet pestyihin, kuumennettuihin tölkkeihin kerroksittain piparjuuri- ja valkosipuliviipaleiden sekä mustaherukanlehtien ja tillinkukintojen kanssa.
4. Kiehauta mausteliemen aineet ja kaada liemi kiehuvan kuumana kurkkuviipaleiden päälle.
5. Sulje tölkit ja säilytä viileässä.