Valkoinen kasviscurry ( 4:lle )

Aika: 1 tunti 10 min.

• 300 g kurpitsaa
• 200 g perunaa
• 250 okraa
• 2 rkl öljyä
• 1 murskattu valkosipulinkynsi
• 3 hyvin hienoksi pilkottua punaista chiliä, joista on poistettu siemenet
• 1/2 tl jauhettua kurkumaa
• 1/2 tl sarviapilansiemeniä
• 1 pilkottu sipuli
• 8 currynlehteä
• 1 kanelitanko
• 5 dl kookosmaitoa

Kuori kurpitsa ja leikkaa 2 x 2 cm:n kokoisiksi kuutioiksi.
Kuori peruna ja leikkaa 2 x 2 cm:n kokoisiksi kuutioiksi.
Poista okrasta kannat.

Kuumenna öljy isossa paksupohjaisessa kattilassa.
Lisää valkosipuli, chili, kurkuma, sarviapilansiemenet ja sipuli.
Paista keskilämmöllä 5 min., tai kunnes sipuli on pehmeää.

Lisää kurpitsa, peruna, okra, currynlehdet, kanelitanko ja kookosmaito.
Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä ilman kantta 25 - 30 min., tai kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Tarjoa riisin kera.