Välimeren kalachorba (4:lle)

Chorba on arabiaksi keitto. Välimeren kalachorba on herkullinen tunisialainen kalakeitto. Perinteisesti suosittuun keittoon on käytetty halvempaa kalaa kuten skorpionikalaa ja valkoturskaa, jotka on paloiteltu ja lisätty liemeen.

Aika: 1 tunti

Ainekset

• 1 sipuli
• 1/2 dl oliiviöljyä
• 100 g tomaattisosetta
• 1 sellerin varsi
• 1 varsi persiljaa
• 500 g merianturaa, punanapsijaa ja meribassia
• 250 g jyväpastaa esim. orzi, seme tai semini
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria

Koristeluun:

• persiljaa
• sitruunaa

Valmistusohjeet

1. Kaada oliiviöljy kattilaan ja kuullota silputtu sipuli.
2. Lisää kattilaan tomaattisose, puolet silputusta selleristä ja puolet silputusta persiljasta. Laita loput sivuun.
3. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Paista vielä 2 min.
5. Lisää seokseen kylmää vettä.
6. Pese, suomusta ja perkaa kalat.
7. Leikkaa ne suuriksi paloiksi.
8. Lisää kalapalat kattilaan ja keitä ilman kantta 15 min.
9. Poista kypsä kala ja laita sivuun.
10. Lisää hieman vettä ja tarkista maku.
11. Lisää pasta ja keitä n. 15 min.
12. Poista kaloista nahka ja ruodot.
13. Lisää keittoon loppu silputtu persilja ja selleri.
14. Keitä miedolla lämmöllä 2 min.
15. Lisää kala ja koristele persiljalla.

Tarjoa kalachorba keittokulhosta. Laita sitruunalohkot tarjolle erilliseen astiaan.