Ofnbakadur torskur med tagliatelle, tómatsósu og olivum (4:lle)
(Uunissa paistettua turskaa, nauhamakaroneja, tomaattikastiketta ja oliiveja)

Ainekset

• 700 g nauhatonta ja ruodotonta turskafileetä (mieluiten selkäkohdasta)
• öljyä voiteluun
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria

Tomaattikastikkeeseen:

• 3 dl kuivaa valkoviiniä
• 3 dl kalalientä
• 3 rkl tomaattisosetta
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria
• (ripaus sokeria)

Tarjoiluun:

• 350 g nauhamakaroneja
• 2 porkkanaa pieninä kuutioina
• 1 kesäkurpitsa pieninä kuutioina
• purjon valkoinen osa ohuina viipaleina
• 16 vihreää kivetöntä oliivia
• purjon vihreä osa suikaleina

Valmistusohjeet

1. Kiehauta viini ja keitä kokoon, kunnes jäljellä on enää puolet.
2. Lisää kalaliemi ja tomaattisose, keitä kokoon, kunnes kastike sakenee. Mausta kastike suolalla ja pippurilla ja pidä lämpimänä.
3. Voitele kalafileet öljyllä, ripota suolaa ja pippuria pinnalle ja paista kypsäksi 180-asteisen uunin keskitasolla n. 8 min.
4. Keitä pasta kalan kypsyessä ja kuullota kasvikset ja oliivit nopeasti öljyssä. Paista purjon vihreät suikaleet nopeasti runsaassa öljyssä rapeiksi.
5. Nosta kalapalat lautasille pasta-vihannespedille, lusikoi kastiketta ympärille ja koristele paistetuilla purjosuikaleilla.